【レシピ】生姜の炊き込みご飯

こんばんは。

ほぼほぼ、スーパーとお家の往復しかしないからでしょうか。会社辞めてから、風邪の気配は殆ど感じられなかったのですが、ここ数日、喉の調子がよくありません。

乾燥か、風邪か、はたまた花粉のせいか……。いまだ、花粉症になったことはないので、風邪だと勝手に思いこんでいます。お目目カイカイ、喉イガイガ、鼻水ダラリ……。絶対しんどいから、花粉症にはできればなりたくないですね……。既に花粉症の方、相性の良い耳鼻咽喉科等々に、巡り会えることをお祈りしています。

【 生姜の炊き込みごはん 】

今日は、風邪予防にぴったりの生姜ごはんの紹介。

香辛料として、脇役としてではなく、生姜が主役。生姜好きのための生姜を楽しむご飯です。生姜大好きなおおむぎ君が大絶賛していました。つまり、生姜が苦手な方は、ちょっと顔をしかめてしまうかもしれない……。それでも、生姜は体にいいから！　食べてみよっかな……と少しでも思ったら、是非試してみてください。

【 材料 ～２合分～ 】

• お米　　　　　　　　　３００ｇ
• 生姜（千切り）　　　　３０ｇ
• にんじん（千切り）　　１/２本
• しめじ　　　　　　　　１/２袋

• 酒　　　　　　　　　　大さじ２
• みりん　　　　　　　　大さじ３
• 醤油　　　　　　　　　大さじ２と１/２
• 顆粒だし　　　　　　　小さじ１

そのほか、ツナや鶏肉など、お好みの具材をたしたり、変えたりしても◎

【 作り方 】

1. お米を研ぎ、４５分水に浸しておく
2. ４５分以上経ったら、浸しておいた水を捨て、調味料すべていれる
3. ２合の線まで水を注ぎ、その上に生姜や人参など、お好みの具材をのせる
4. 炊飯スイッチを押す
5. 炊けたら、１５分ほど待ってから蓋を開けて混ぜる

できあがり

【 ポイント 】

調味料は、必ず水より先にいれてください。

生姜が思ったより多いと思われるかもしれませんが、生姜が苦手な方でなければ、美味しくいただけるかと思われます。不安な方は、２０グラムからお試し下さい。

生姜は皮と果肉の間に栄養があるので、皮を剥かない方がオススメ。生姜が多いごはん怖い、未知の味……、という方は、できるだけ千切りはあまり太くならないようにすると、えぐみも感じることなく、生姜の香りを美味しくいただけると思います。新生姜がスーパーに並んでいたら、初夏にしか食べられない食材なので、新生姜の方がおすすめです。

【 栄養 】

生姜はその辛味成分である、ショウガオールが豊富に含まれています。ショウガオールは、発汗作用のほか、胃液の分泌を促進して食欲を増進したり、血行をよくして体を温める作用があるので、冷え性や風邪のひきはじめにオススメの食材。

抗菌作用のあるβ－カロテンが豊富に含まれているにんじんも、風邪予防にぴったりの食材です。にんじん嫌いでなければ、是非ともセットで。他にも、β‐カロテン、ビタミンCが豊富なかぼちゃもおすすめ。私は、かぼちゃ餅を献立に加えました。

生姜ごはんを食べたその晩、就寝中、身に覚えはありませんが、ズボンを布団の中にポーイと脱ぎ捨てていました。どうやら、暑かったようです。

寝始めた向きから、１８０度回転して起きることもあるぐらい、昔から寝相が悪かったのですが、知らないあいだに暑くて服を脱いだのは、高校生以来でした。生姜のポカポカ効果がもたらした脱皮だと私は考えています。おかげで、喉の痛みもなくなりました。生姜はスゴイぞ。

私は羽生結弦選手がキライ

今週のお題「表彰状」

 こんばんは。

ファンの方々に、背後から刺されそうなタイトルですが、大切なことなので、最初に述べておきます。

語彙力のない一言ですが、羽生選手は本当にスゴイ。

元々、フィギュアスケートをそれなりのレベルまでやっていたからこそ、身にしみてわかります。誰もが唸るほどのクオリティのジャンプを、全て成功させて演技を終えること、オリンピックで金を二度取ること。それらが、どれほどの難しいことなのか。

才能と運だけでは、成し遂げられないものばかりで、彼は、この境地に達するまで、どれほどの壁にぶつかり、努力し、己を鍛え上げたことだろう、と。「未来を確定させる」って言ってましたからね。ものすごいイメージトレーニングを重ねたんだろうなと思います。

あいつ嫌いなんだ。すごく鼻につくんだ。調子乗ってるんだ。

こんなふうに、どこかの誰かがバカにしたって、そんなの、彼を傷つけるものになりはしない。本人からすれば、ピンって飛ばされた目鼻くそが、目の前通りすぎたみたいなものでしょう。そんなものに傷つけられるような、努力の積み上げ方をしてきてないだろうし、そんなものに心が傾くような生き方もしてきてないはずです。

だからこそ、私はネットに隅っこで叫べるのです。もう一度言います。私は、羽生選手が嫌いです。

〈 うまくなるためならなんだってします 〉

嫌いなところひとつめ。

結論から言えば、彼がスゴイと認めることは、私の努力不足を認めることになるからです。

もう、だってありえないじゃないですか。ありえないんですよ。

ほとんどの試合で、ジャンプ成功させるし、不安定な滑りをみせたことなんて、怪我の時ぐらいじゃないですか。もう、いっつも「ああ、どうせジャンプ降りるんでしょ？」って思わせるあの安定感。ありえない。ハラハラさせてもくれない。ありえない。

たくさんの視線がささる中、氷上にひとり立つことがどれほど心細いことか。少しでも良い所みせなきゃ、って心臓バクバクの中、ジャンプをいつもどおりに決めることが、どれほど難しいことか。

どんな鋼のハートもってんだって話なんですけど……。

彼がその次元には、既にいないこともわかってしまうから、腹が立つのです。きっと、彼にとって試合は、他者との戦いではなく、己との戦いで、他者の目を気にする場ではなく、己を高めるための時間なんでしょうね。

すごくスケートが大好きで、尊敬していることがめちゃくちゃ伝わってきます。ライバルがいなきゃ、スケートが好きでいられない、なんて言ってるけど、それだけじゃないに決まっています。素晴らしいです。それは、10年間も氷上にいたのに、私が抱けなかったものです。だから、見ていたら羨ましく感じるし、腹が立つ。

彼は、「これ以上、頑張るコトなんてない」なんて、絶対吐かないだろうな、と思う。誰もが見本にしたくなる努力者。だからこそ、羽生選手を見ていると、自分がいかに努力できていなかったか、鏡で見せられている気分になるし、それは、過去の自分に限った話じゃなくて、今、何やってんだろうな自分、なんでもいいから努力することできてるかな、って気分にさせられる。

己を見つめ直そう、と思う時間ならまだしも、スケート見る度になんでそんな気分にさせられなきゃならないんだよ、バカやろう、ってなる。だから、嫌いなのです。彼が悪いのではなく、私が悪いのです。そうです、私が悪いんですよチクショー。

〈 逆境や自分の弱さが見えた時が好き 〉

頭おかしいとしか思えないセリフですね。

嫌いなところ二つ目。完璧すぎて、面白くないからです。

怪我もトラブルも、すべて強い言葉と一緒に乗り越えてしまうから、人間味がない。

彼は、元々幼い頃からシード選手として、注目されるほどの選手でしたが、震災を経験した後、たくさんの人が苦しんでいるのに、自分は氷の上に立っていてもいいのだろうか、と思い悩み、一度はやめようか悩みほど追い詰められたそうです。

そこが、彼の最後で最大の人間味だったな、と思います。

ひどいこと言いますが、羽生選手でも悩むことあったんだ、っていう。

私も、当時は悩みました。永遠とテレビでは震災のことを報道していたから余計に、あれだけ、たくさんの人が苦しんでいるのに、打ち上げなんて行っていいんだろうか、ましてや焼肉なんか行ってもいいんだろうか、と。

全く震災と関係のないところにいた私ですら、そう思ったんですから、実際に被災した羽生選手の悩みは、私なんかとは比にならない相当なものだったと思います。

正直、震災があったからって行動を自粛したって、死んだ方々がかえってくるわけでもなければ、傷ついた方々の心が和らぐわけでもありません。だからこそ、彼が悩んだ末、進んだ道は良きものだったと思います。

……そう、思うのですが、そこからのスケート人生、なんと山谷が少なく見えることでしょうか。

人並み以上に、苦労が山ほどあるはずなんですけどね。本人が、ピンチはチャンスと思って臨んでいるからか、共感するスキがまるでない！

あの、何十針縫った時でさえ、「そりゃ苦しいよな、滑りたいよな」なんて共感を超えて、「執念がすごい、こわい。もうやめとけよ」と思わせたぐらい。

なんかもう、物語としても、登場人物としても、漫画に出てきそうな完璧さじゃないですか。どんだけ傷つけても、倍返しされるんだろうな、っていう。どんな困難も、軽々超えているように見える。だから、世の中の人たちの一部が、羽生選手がジャンプするとき「失敗しろ！」なんて、言ってしまうんでしょうね。

他人の不幸は蜜の味。不幸を感じさせない羽生選手の失敗を望むのも、無理はないなと思います。それだけ、羽生選手がすごいということです。

……もう一度言っておきますが、持ってない者が何言ったって、ただの嫉妬でしかなく、つまり、これは私の目鼻くそ文です！

あと、試合の中のたった一回を成功させるために、練習の中で何百回と転び、努力してきたスケーターに「失敗しろ」なんていう輩は、タンスの角に小指を毎日ぶつけてしまえ。

 〈 まとめ 〉

まとめると、私が羽生選手を嫌いな理由は、私が〈持てなかったもの〉を〈持っているから〉。そこに至る努力が、生半可なものでないことも容易にうかがえるから。努力の塊である羽生選手を見ていると、「おまえは努力してきたのか？」と常に問いかけられている気分になるから。応援したいのに、素直に応援させてくれないから。笑

以上です。

ともあれ、金メダル二つ目、おめでとうございます。これからも、私に「はぁあ、また完璧な演技しやがった～。すごすぎ～。努力の塊か～　嫌い～～」と言われ続ける存在でいてください。羽生選手が引退するときには、〈すごいけど嫌いだったやつ1位〉の表彰状を、私の心の中で進呈したいと思います。

【逆チョコレートオススメ】武士どもよ、チョコレートが欲しいなら、まずは当たって砕けよ【マリベル】

こんばんは。今週のお題「バレンタインデー」

男だろうが、女だろうが、そもそも、もらったチョコの数で、自分の価値を誇示するのはみっともない。本気のチョコレートを渡してこそ、貰ってこそ、価値のあるバレンタインデーではないでしょうか。

何の本だったかは忘れてしまいましたが、昔、読んだ本に教えられました。

「誰かに〈ナニカ〉して欲しいときは、まず、その誰かに〈ナニカ〉をしてあげなさい」

そのときは、他人は自分を写す鏡。人に笑って欲しければ、自分が笑いなさい。人に尊敬して欲しいのなら、まず自分が人を尊びなさい。そういった、意味の教えだったのですが、これはバレンタインデーにも言えること。

女の子からチョコレートが欲しいなら、もういっそ、逆チョコしてしまいなさい！

バレンタインは本来、男性がチョコレートをプレゼントするイベントだったそうですが、男性が先だとか、女性が先だとか、そんな面倒なことは気にしてはいけません。あげることにドキドキするのも、もらうことにソワソワするのも、男女平等です。

けれど、男性の皆様方、日本は女の子がチョコをプレゼントする日、というわけわからんこの風習を逆手にとってやりましょう。受け身なんてノンノン！　彼女がいるアナタも、いないアナタも！　今こそ！　気になるあの子のハートを射止めてやるのです！

【 好印象アップ作戦 】

バレンタインデーの前に、気になるあの子に、逆チョコを渡す自分を想像してみてください。その子は予想外のことに、「えっ？！」って驚くはずです。女の子はチョコレート大好きですからね、全力で喜んでくれることでしょう。その可愛い笑顔、プライスレス。

しかし、お返しを求める素振りを見せてはいけません。損得勘定みえちゃうと、ぼうっと燃あがった感情も冷めてしまいますからね。あくまで、サプライズプレゼント、驚かせたかっただけを貫いてください。

そうして最後に、たとえ、その子に脈があろうが、なかろうが、「俺が渡したかっただけだから、気にしないでね」なんて笑っていえたら、超絶カッコよくないですか？　本当はチョコを用意していなかったあの子も、ドキドキして、アナタのことを意識し始めちゃうかも、とか思いませんか？　少女漫画みたいな展開、当然、女の子は大好きですよ。

お返しが来なくても、後悔してはいけません。自分の内面イケメンレベルが５０ぐらい上がったと思ったら安いものです。

笑われること、ひかれること……、気にするな、とは言いません。が、恐れてはいけません。踏み出さない者に、チャンスは訪れません。逆に考えるのです。本命にチョコを渡そうとする、女の子の勇気を！「義理チョコだからね！」と言いつつも、実は本命かもしれない、女の子のドキドキを！　その勇気を称え、たまには逆チョコしちゃっても、いいんじゃないでしょうか？　

【 MarieBelle NEW YORK （マリベル ニューヨーク）】

本命なあの子に渡すのにぴったりなチョコをご紹介します。

ニューヨークに本店、日本には京都にしか店舗がない〈 マリベル 〉

こちら、女子が目をきらめかせるに違いない、ちょっとお洒落すぎるチョコレートです。

この花びら、私が用意したものではありませんよ。お店側が入れてくれたものです。店員さんに商品をいただいたあと、紙袋の中を覗いてビックリしました。インスタ映え大好きな女子には堪らない、素敵なはからいですね。

中はこんな感じ。あーもう、NY感あって、可愛すぎますね～！

選んだお味は、ハートのものから時計回りに、

ワイルドベリー、エスプレッソ、ヘーゼルナッツ、抹茶

見た目だけじゃないの？　と思うかもしれませんが、このチョコ、見た目だけじゃありません、めちゃくちゃ美味しいです。高級なだけはあります。

味は、私が確認できたもので、全部でテイストは２５種類ほど。全て絵柄が違います。

どの味が、女の子の好みかわからない武士も多いかと思います。店員さんに聞くと、どれがオススメか、女性目線で丁寧に教えてくれますよ。

それでも、不安だ、って方は、思い切って京都デートに誘ってみてください。試食もあるし、こんな小道具がいっぱいで、店内もものすごく可愛いです。女子はテンションアップ間違いなし。連れってて、その場で好きなテイスト選んでもらっちゃいましょう。すぐそばに錦市場がありますし、デートスポットには事欠きませんよ。

【 詳細 】

www.mariebelle.jp

京都本店は、錦市場の真ん中辺り……、柳馬場通りを北にまっすぐ進むと、左手に隠れ家っぽいお店があります。え、本当にこんなところにあるのかな？　って気がしてくると思いますが、絶対あるので、左に注目しながら真っ直ぐ進んでくださいね。

価格は結構お高め。計算的にいうと、チョコ一粒、５００円＋箱代、と考えてください。

気軽に渡したい人は、２つからでも。４つでも十分です。女子は高いチョコの価値を分かってます。金銭的に余裕がある強者は、もっと個数を増やしてみても◎

バレンタイン期間でなければ、素敵な雰囲気のイートインもあるので、デートに利用してみてもいいと思います。

遠方の方は、オンラインショップもあるので、是非利用してみてくださいね。

いかがでしょうか？

今年のバレンタインは、そわそわ待つ姿勢をやめて、サプライズしてみませんか？

本気チョコをゲットしちゃってください！

【レシピ】梅の卵とじ あんかけうどん

こんばんは。

おうどんってたまに食べたくなる、家庭のホッとする味、ですよね。肉うどん、釜玉うどん、きつねうどん……。その中でも、私はあんかけうどんが大好きで、特にどこかのお店で食べた、梅とじあんかけうどんが忘れられません。

今日は我が家の中でも、五本の指に入るほど人気なのに、誰でも簡単に作れる、ほっと優しいお味のうどんレシピを紹介したいと思います。

 【 梅の卵とじ あんかけうどん 】

 

【 材料　～二人分～ 】

• うどん（冷凍可）　　　　　　２玉
• 卵　　　　　　　　　　　　　２つ
• 梅干し（かつお梅推奨）　　　２～３粒
• しそ　　　　　　　　　　　　２枚
• 水　　　　　　　　　　　　　６００ｃｃ
• 白だし　　　　　　　　　　　大さじ３
• みりん　　　　　　　　　　　大さじ２
• 薄口醤油　　　　　　　　　　大さじ１弱
• （あれば）昆布茶　　　　　　ひとつまみ
• 片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ１
• 片栗粉用の水　　　　　　　　大さじ２

昆布茶は深みが増すので、ぜひ入れてみてください。このレシピ以外にも、ちょっと味が物足りない、と思ったとき、ほんの少しいれるだけで、まとまったりするときがあるので、オススメです◎

【 作り方 】

1. 鍋に水、みりん、白だし、薄口醤油を入れ、火にかける
2. うどんを食べれる状態にし、器に盛っておく
3. 卵を溶き、梅干しの種を除き、包丁でたたく。梅干しのかつおや、しそもあれば一緒にたたく
4. だしが沸騰してきたら、一旦火を弱め、水溶き片栗粉をお玉にうつし、おだし全体に行き渡るように、ゆっくり混ぜる
5. 好みのとろみ加減になるまで火をいれたら、とろ火にし、箸に伝わせて細くしながら、溶き卵を手早く注ぐ
6. 卵が固まったら、出来たあんを器に注ぎ、しそ、梅干しの叩きをのせる

完成です。

【 ポイント 】

私は、かつお梅が１番料理に合うな、と思って、よくかつお梅を使いますが、お好みの梅干しで構いません。酸っぱすぎるのがイヤな方は、みりんをほんの少し垂らして、包丁で叩くと、酸味が和らぎます。

キッチンシートをしいて梅を叩くと、まな板が汚れないのでオススメ。叩くのすら面倒な人は、梅干のままでも美味しく食べれます。

しそはあれば、ぜひ梅干しの下にしいてください。お皿として働いてくれるので、最初はお出汁の味を堪能。飽きてきたら、梅を溶いてさっぱりと。二度楽しんで食べることができます。

【 栄養 】

梅干しが酸っぱいのは、クエン酸によるもの。クエン酸は、胃腸の働きを活発にするので食欲増進に。また、疲労物質を分解してくれるほか、食あたりや二日酔いにも効果があります。

クエン酸は、タンパク質と一緒に摂ることで、肉体疲労だけでなく、精神疲労の緩和も期待ができるので、元々栄養価の高い卵との相性はバッチリです◎

【 病み上がり 】

白だしと梅干しさえあれば、誰にでも作れる簡単レシピ、簡単なもので済ませたい主婦や、一人暮らしの方はもちろん、男性の方にもオススメです。

特にオススメしたいのは、発熱、病み上がりのとき。今の季節、インフルエンザが流行していますから、お出汁の味にほっこり……、梅でさっぱり！　の温かいうどんを食べて、早く元気になってもらいましょう！

普段、料理をしないお父さんも、これなら簡単だし、「あなたがこれを作ったの？」と、奥様を驚かせることができますよ。笑

是非、チャレンジしてみてくださいね♪

【 レシピ 】子供の頃に憧れた三色丼は、やっぱり美味しかった

こんばんは。

子供の頃、私は異様に三色丼に憧れていました。

なんだか家庭的なご飯！　というイメージがあったからか、

もしくは、華やかでオシャレだ！　と思っていたからだったからか……。

どうしてかは、もはや覚えていませんが、「何が食べたい？」と聞く母に、「三色丼！」と幾度も答えた記憶があります。

けれど、その度に「そんな面倒くさいもの作らん！」と悩む間もなく断られ、結局、憧れの三色丼を食べることなく、大人になってしまいました。

何食べたいって聞くクセに全部却下する……。何度、口を尖らせたことか。これは、どこの家庭にもある、親子あるあるでしょうね。笑

しかし、今、思い返せば母の気持ちは分かります。たしかに、三色丼って面倒くさそう！！

炒め物や、煮込み料理と違って、別々に具材を調理して、ご飯の上にのっけるから、フライパン何個も使わなきゃ、とか、過程が多そう、とか料理嫌いな人は思いますよね。母がまさにその典型でした。

でも、自分が料理をするようになったからこそわかります。

あとのことを考えると面倒じゃないし、めちゃくちゃ美味しいよ！栄養もバッチリ！！

丼ものですから、洗い物は、人数分の器とスプーンだけ。卵、肉、青物をご飯に乗っけちゃうから、栄養ばっちし。他のオカズを考えなくても、全然おっけーですよね。なにより、一品なのに華やか！　出てきただけで、なんだかテンション上がっちゃいますよね。

ということで、味のバランスを考えた、サイコーに美味しい三色丼レシピ、紹介していきたいと思います。

【 ナムル三色丼 】

【 材料 ～二人分～ 】

• ひき肉　　　　　　　　２００ｇ
• 山芋　　　　　　　　　１４０ｇほど
• 生姜（千切り）　　　　一片
• 酒　　　　　　　　　　大さじ１
• 醤油・みりん　　　　　各大さじ２

• ほうれん草　　　　　　１袋
• ごま油　　　　　　　　大さじ２
• 塩　　　　　　　　　　～小さじ1/2
• ごま　　　　　　　　　少々

• 卵　　　　　　　　　　２個
• 砂糖　　　　　　　　　小さじ２（はちみつの場合は、１１ｇ）
• 牛乳　　　　　　　　　大さじ１
• 塩　　　　　　　　　　ひとつまみ

山芋はねばねばは、そぼろとよく絡んで美味しいのでぜひ。思い出せないのですが、どこかのレシピをみて感動して以来、我が家のそぼろは山芋入り。なければ、レンコンやネギ、もやしなど、お好みの野菜を合わせても◎

【 作り方 】

～ ナムル ～

1. ほうれん草を軽く茹で、粗熱が取れたら水気を絞り、三センチ幅でカット
2. 醤油小さじ１（分量外）をからめ、また水気を絞る
3. ごま油、塩を入れ、手で揉みこむ

～ そぼろ ～

1. 山芋など、そぼろと合わせる食材をダイス状にカット
2. 油を軽くひいたフライパンに生姜をいれ、香りがたったら、ひき肉をいれる
3. 色が変わったら、山芋、酒、醤油の順に入れ、ある程度火が通ったら、器やタッパに上げる（余ったら、おかずにできるので）

～ 炒り卵 ～

1. 卵に、砂糖、牛乳、塩を入れ混ぜる
2. そぼろを炒めたフライパンをキッチンペーパーなどでキレイに拭き取る。
3. 油を少し垂らし、一気に卵液注ぎ、少ししてから、菜箸などでくるくるかき混ぜる

～ 仕上げ ～

1. 器に好きな量のご飯を盛り、好きな量のそぼろ、卵、ナムルをのせ、ナムルにごまをかける

完成です。

【 おすすめポイント 】

ナムルは小松菜などの葉物でも、代用可能のオススメレシピ。私の尊敬する、飛田和緒先生のレシピを、私好みにアレンジしています。ご飯と一緒に食べるように少し辛めなので、塩分摂取を控えている人、苦手な人は、お好みの塩加減を探してみてください。

三色丼がおいしくないと感じる人は、青物の味のそっけなさと、卵のぼそぼそ感にあるのではないかな、と私は考えています。だしなどで味付けした青物も、和風で美味しいですが、私はガッツリ、塩で味付けがおすすめ。

卵も砂糖、牛乳を入れることで、甘くてふんわりします。個人的には、蜂蜜を入れるのがオススメです。

卵のやさしい甘味と、葉物の塩気、そぼろの甘辛味が、うまく調和した丼もの。子どもも、大人も食べやすいと思います。思ったより手軽に作れますし、何より豪華に見える。余ったものは、後日オカズとしても出せるので、非常におすすめです。お弁当にも◎　ぜひ作ってみてください ♪

【レシピ】里芋(たけのこ芋）とたらこのグラタン

こんばんは。

たまに行く生鮮商品がお安いスーパーに、たけのこに似た大きな芋が売られていました。京芋、または、見た目のまま〈たけのこ芋〉というそうです。主な産地は宮崎で、西日本で多く食べられているそう。

西日本……関西に住んでるのに、こんな芋食べたことがなければ、もちろん調理もしたことないぞ。でも、すごく大きいのに２本で２００円という、家計大助かりの予感も……。

ということで、今回はたけのこ芋（里芋）のレシピを紹介したいと思います。

たけのこ芋は売られている時期が、１１月～３月と限られている上に、東日本で手に入るかわからない食材。手に入れた際はたけのこ芋で。なければ、ぜひ里芋で作ってみてください。

【 里芋とたらこのグラタン 】

また、アップの写真を撮り忘れてしまってしまいました……(´-ω-`)

まったりホワイトソースと絡むお芋はホクホククリーミー！　コーンの甘みと、たらこの塩辛さがクセになるグラタンでした。

【 材料 ～二人前～ 】

• 玉ねぎ（薄切り）　　１玉
• バター　　　　　　　20ｇ
• 小麦粉　　　　　　　大さじ４
• 牛乳　　　　　　　　500cc～600cc
• コンソメ　　　　　　１個～
• コショウ　　　　　　少々
• コーン　　　　　　　1/2～1缶
• 里芋　　　　　　　　4つ（京芋の場合、1/2本）
• たらこ　　　　　　　小サイズ３～４腹
• チーズ　　　　　　　適量
• パン粉　　　　　　　適量
• パセリ（あれば）　　適量

【 作り方 】

～下ごしらえ　（里芋の場合）～

1. 里芋を洗い、カラカラになっている部分を除いたあと、鍋に水と里芋を入れ、沸騰してから１５分ほど茹でる。竹串がスッとさされば大丈夫
2. 皮をむき、食べやすい大きさにカットする

～下ごしらえ　（たけのこ芋の場合）～

1. 皮を丁寧にむき、1センチ～２センチ幅で輪切りにする。大きい場合は半月切りにする
2. 沸騰した湯に小さじ1の塩（分量外）、たけのこ芋を入れ、8分茹でる。
3. 茹で上がったら、水気を切る

～ ホワイトソース～

1. 鍋にバターを溶かし、薄切りした玉ねぎを入れて炒める
2. しなっとなってきたら、弱火にし、小麦粉をまぶす
3. 牛乳を少しずつ注いでいき、玉ねぎをひとつにまとめるようにして、少しずつのばしていく
4. ホワイトソースが出来上がり、ふつふついいだしたら、コーンを汁ごと入れ、コンソメ、コショウで味を整える

～  調理 ～

1. オーブンを２００度に余熱しておく
2. 耐熱容器の底に、芋を並べ、その上に開いたたらこを乗せる　このとき、飾り用にたらこのを少し避けておく
3. ホワイトソースを注ぎ、お好みの量のチーズをのせ、パン粉を少々、たらこをのせる
4. オーブンで約１５分焼く
5. パセリをちらす

完成です。

【 ポイント 】

ホワイトソースは、焦がさないように！　が命です。焦らず、少しずつ牛乳を加え、最初はお団子を作るように。次にペースト状になるように。そうして、ペースト状をスープに伸ばすようなイメージで、ゆっくり伸ばしていってください。

コーンはできれば、汁ごといれてください。甘味が出て美味しくなりますよ。たらこは、お好みで明太子にしてみても。

【 栄養 】

里芋には食物繊維の仲間、ガラクタンが含まれています。コレステロール低下作用があるので、血管をしなやかにするタンパク質と一緒に取ることで、動脈硬化予防が期待できます。

たらこは、良質なタンパク質を持つほか、悪性貧血を防ぐビタミンB12、抗酸化作用をもつビタミンE、亜鉛、タウリンも豊富なので、定期的に摂取したい食材ですね。

ただし、塩分とコレステロールは高めなので、高血圧の方は特に摂取量には注意してください。

たけのこ芋は、カリウム、マグネシウム、亜鉛、銅、マンガンなど、予想以上に栄養豊富です。お安く手に入りそうな時は、ぜひ購入してみてくださいね。

今回は、京芋の味を味わいたかったし、手間がかかるからそのまま調理しましたが、次作るときは、薄く甘辛味をつけてみてもいいかも。でも、たけのこ芋のクリーミーと、ホワイトソースのクリーミーが見事にマッチして美味しかったので……。うーん、どっちにするか悩みますね。煮物の残りをリメイク、が１番いいかもしれません。笑

【レシピ】鶏レバーの三杯酢和え

こんにちは。

まだ会社員だった頃の健康診断で、C判定が出たことがあります。

なんてこった、まだ20代なのに！　お菓子バクバク食べ過ぎたか？！

とか思いながら、おそるおそる詳細を見ると、鉄分を取るように　という文字が。ほっと安心するとともに、なんだか予想外で困惑でした。今まで、貧血と言われたことがなかったし、貧血ひとつで一気にC判定になるんだな、という。きっと、たかが貧血と侮るなかれ！　ってことなんでしょうね。

ということで、今日は栄養豊富な鶏レバーのレシピをしたいと思います。

【 鶏レバーの三杯酢和え 】

酸味とネギ、生姜の香りで臭みが和らぎます。甘辛煮もいいけど、たまには違う味も、というとき簡単に作れてオススメの一品です。

【 材料 】

• レバー（ハツ付き）　　　　　1パック
• 青ネギ（みじん切り）　　　　10センチ以上　お好みで
• 生姜（みじん切り）　　　　　１片
• ミツバやカイワレ大根　　　　適量
• 黒酢（又は酢）　　　　　　　大さじ１
• 砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ１
• 醤油　　　　　　　　　　　　大さじ１
• ポン酢　　　　　　　　　　　大さじ１

レバーの数え方がわからない……ブロック？　……大体、塊4つ～8つです。

【 作り方 】

 

　あの独特な生臭さ……苦手な人は、やっぱり苦手みたいですね。私は、そこまで苦手じゃないんですけど、おおむぎ君は躊躇しながら食べてる節があります。レバーの下処理の方法って色々ありますよね。塩水とか、氷水、お酒とか。

どれが１番美味しく食べれるかな、と思って、色々試したんですけど、結果、やっぱり、牛乳に軍配があがりました。

鶏レバーだったら、牛乳につけるほどではない、という話も聞いたことがあるんですけど、苦手な人からしたら、些細な臭みも気になるみたいです。

【 下処理 】

1. ハツとレバーをわける。
2. ハツの脂肪を丁寧に除き観音開き、または縦割りで半分に切る（血の塊が除きやすいです）。レバーはそれぞれ2等分にする。
3. 流水で、血の塊をていねいに取り除く
4. レバーがひたひたに浸かるくらい牛乳を注ぐ
5. 2時間以上おく

血の塊は、臭みの原因となります。できるだけ、丁寧に取り除いてください。牛乳は浸ければ浸けるほど、臭みをとってくれます。臭み成分を牛乳が吸収してくれるのだとか。苦手な方は、最低でも1時間ほどはつけておきたいです。

苦手な方は、レバーを薄切りにしても。

【 調理 】

1. 沸かした湯にレバーを入れ、再び沸騰してから２分で火を止め、蓋をする。そのまま、１５分ほど置いておく。
2. 青ネギ、生姜、酢、砂糖、ポン酢、を混ぜる
3. レバーを湯からあげ、熱いうちに作ったタレと和える
4. ミツバやカイワレ大根、お好みの青物を飾る

完成です。

厚生労働省によると、レバーは、中心部まで７５度以上で1分間加熱すると、病原微生物は死滅する、とのこと。上記の火の通し方で十分だとは思いますが、火の入りが甘いと怖いので、竹串でさして血は出てこないか、確認してからあげてください。

それでも、気になる人は、作ったタレと一緒に軽く煮詰めてください。

 

【 栄養 】

言わずもがな、鉄分が多く含まれていますが、レバーの鉄分は、動物性のものからしか取れない〈ヘム鉄〉です。植物性から摂取できる、〈非ヘム鉄〉の体内吸収率は３０％程度ですが、ヘム鉄は９０％以上！　貧血の人が食べるといい、と言われるわけですね。カロリーも、ほかのレバーに比べると低カロリーなので、女性にオススメです。

他にも、ビタミンA、ビタミンB1が豊富。ビタミンB1は、硫化アリルが豊富な青ネギと一緒に食べることで、疲労回復にも繋がるので、相性もばっちりです。

ただし、レバーのビタミンA含有量は素晴らしいのですが、β－カロテンと違って、取りすぎると頭痛や関節痛に繋がります。妊婦の方は、胎児に影響が出る場合もあるので、取りすぎには注意してください。１週間に１度の摂取を目安としてくださいね。

シェリー酒を手に入れたら、レバーペーストを作ろうと思っているんですが、シェリー酒を手に入れる前に、違うレシピで作ってしまいそうです……。